緑の濃い、太めのアスパラが野菜売り場に並ぶと作る。油ににんにくと唐辛子で旨味と辛味を出し(ペペロンチーノを作る要領)パスタの茹で上がりに合わせて、スライスしたグリーンアスパラを入れる。パスタよりグリーンアスパラの分量が多いのはご愛嬌。仕上げにからすみパウダーをかける。
穂先は残す
アスパラを縦に薄く削げるのはこのピーラーならでは!使いやすいと紹介頂き、長年使っている。